紫蘇の実の梅大蒜醤油漬け

紫蘇の実が付いている花穂を根元から切り摘みます。土ぼこり等を落とすために水洗いします。
赤じそ、青じそどちらでも可

茎の根元を指で摘みしごき上げると実が採れます。水洗いをして不純物などを取り除きます。

塩をふり塩揉みをします。水を少し入れて馴染ませたら、半日～一晩、重石をおいて着けておきます。

小瓶は小さ目のタッパに紫蘇の実を半分入れて、種と取り出した梅とにんにくをのせ、紫蘇の実の残り半分をさらに入れます。

醤油を紫蘇の実が浸るくらいまで入れます。

最後に梅肉を蓋をするようにのせます。
数日～数ヶ月漬込むことでいつでも食べれます。出来上がりです♪

★保存★
日の当らない場所で常温保存で一ヶ月は持ちます。常温、冷蔵保存でそれぞれ漬かり方は変わります。

★出来たら★
おにぎり、御茶漬け、和え物などに♪
【最高の相性】
魚の塩焼き！！ネギや大根おろしを添えるように♪

★備考★
少人数家族用の少量で分量を表示してあります。大量の漬込みはこれの倍数を目安に。