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ニラは適当な長さに、シイタケは薄切り、油あげは油抜きしてから細切りにする。
小鍋にだしと調味料を入れ、煮立たせる。
2にニラ、シイタケ、油あげを入れて1-2分煮る。
ニラがしんなりしたらボールに溶いた卵をまわしいれる。半熟になったらできあがり。