さつまいものシフォンケーキ

さつまいも：１㎝弱の角切りにしてゆでて荒熱をとる

卵：室温にもどす

粉類：ふるっておく

さつまいもを泡だて器で軽くつぶし、はちみつを加えて混ぜる。
卵黄を加えてよく混ぜる。

白っぽくなり始めたら、水を加えて、空気を含ませるようにしながら、もったりとするまでよく混ぜる。

メレンゲを作る。
別のボウルに卵白を入れて、泡立てる。荒めの泡が立てば、グラニュー糖の１/３程度を加えて、泡立てる。

白くなったら、残りのグラニュー糖を２回に分けて入れて、泡立てる。最後加えたら、角がたつまでよく泡立てる。

４の中にメレンゲの半分を加えてさっくりと混ぜ、残りも加えて泡を消さないように持ち上げるように混ぜる。

170℃に熱したオーブンで３０分焼き、焼きあがったらさかさまにして、完全に冷ます。
（※１日置くと美味しい）

冷めたらナイフで型から取り出して完成☆