超濃厚!お家でお店のなめらかプリン
作り方
-
-
1
-
オーブンは160℃に余熱加熱しておく。
鉄板にはるためのお湯(分量外)も用意しておく。
-
-
-
2
-
ボウルで卵黄とグラニュー糖をよく混ぜる。
-
-
-
3
-
生クリームと牛乳を鍋に入れ、人肌よりも熱め(40℃くらい)に温める。
-
-
-
4
-
②に③の1/3をすばやく混ぜ合わせ、残りをまた加える。(こし器でこすとよりなめらかな完成になります。)
-
-
-
5
-
カラメルソース作り。
水とグラニュー糖を鍋に入れ、強火にかける。
-
-
-
6
-
強火で6~8分ほど‥
しょうゆより少し薄いくらいの色になったら火を止める。
-
-
-
7
-
鍋に熱湯を少しずつ加える。
(金網を鍋にかぶせて熱湯を加えると、はねにくくなるので便利です。)
-
-
-
8
-
鍋のカラメルソースを全体的に混ぜ合わせ、プリンカップの底にひいていく。
-
-
-
9
-
泡があると出来上がりが悪いので、リードペーパー等で④の泡を取って、カップへ流し込む。
-
-
-
10
-
オーブンの皿へ並べ、お湯を1cmほど入れ、カップにアルミホイルをかぶせ、40~43分蒸し焼きにする。
-
コツ・ポイント
アルミホイルをかぶせることで、仕上がりがきれいになります。
カラメルソースは時間が経ってもさらさらのままなので、使いやすいですよv
カラメルソースは時間が経ってもさらさらのままなので、使いやすいですよv
このレシピの生い立ち
お店で売ってるような濃厚な口当たりのプリンを食べたくてv