ＮＹチーズケーキ【蒸し焼きで本格★】
ニャンコのキッチン
作り方
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1
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クリームチーズを常温に出しておく。今回チーズクリーム全卵はといて90ｇ・卵黄は殻付き卵の重量63ｇの物を使用。
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2
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★タルト生地★
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3
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卵黄以外をボウルですり混ぜるようにし、全体バターと粉が均一になったら卵黄・バニラを入れこねるようにまとめる。
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4
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15ｃｍケーキ型の底にクッキングペーパーをしき生地を均一に伸ばしたらラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
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5
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オーブンを170度15分に予熱。休ませた生地を焼く。途中状態を見て時間調節。焼けた生地を型から外し冷ましておく。
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6
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冷めるまでにチーズ生地を作っておく。（作り方はあとに）
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7
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冷めた生地を袋に入れ砕きとかしたバターを入れまとまりが悪ければ牛乳を少し加えまとめ、ケーキ型にぎゅっぎゅと敷き詰める。
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8
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型の内側の壁に溶かしバターを塗る。型の外側にアルミホイルをしてそこから浸水するのを防ぐ（焼く時に湯せんするので）
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9
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★チーズ生地★
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10
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クリームチーズをレンジ500ｗ30秒温める。泡だて器で簡単になで崩せる程度。状況で500ｗ15～20秒追加。
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11
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クリームチーズのレンジが終わったらオーブンを170度30分に予熱開始。
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12
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10へふるった砂糖を入れ全体よく混ざったら容器の中で少しクリーム状になるまでかき混ぜたサワークリームを入れさらに混ぜる。
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13
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バニラ・レモン汁を適量加えよく混ぜたらといた卵を3～4回に分けて加え都度よく混ぜる。
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14
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ふるった薄力粉を入れ全体混ざったら生クリームを入れよく混ぜる。
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15
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7のタルト生地の上からチーズクリームを流し込む。
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16
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天板に型を置き、熱湯を型の1/3まではりオーブンスタート。今回15分後にアルミをかぶせました。
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17
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さらに160度20分焼いて、型をミトンをして揺らしてみてあまりにブルブルするようなら150度くらいで8～10分焼く。
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18
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完全にさめたら冷蔵庫に入れ6時間後くらいに型から外す。（一晩置いた方が落ち着くと思います。）
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コツ・ポイント
焦げそうならアルミを途中かぶせるなどしてください。くっつかないようにふんわりと。型から外すときは気にならないようでしたらペラペラなポイントカードを使うといいです。
このレシピの生い立ち
友達と一緒に蒸し焼きＮＹチーズケーキに挑戦！納得のいくよう二人で考えた配分です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ニャンコのキッチン
