ECO★ブロッコリーの茎のポタージュ

ブロッコリーの茎は良く洗い、皮ごと5mm位の厚さにスライス、細い茎も小さくカット、玉ねぎ、長ねぎもスライスに。

鍋にバターを熱し、玉ねぎと長ねぎのスライスを入れ透き通ってしんなりするまで炒める。

ブロッコリーの茎を入れ、バターが全体に馴染むまで炒める。

具材をバーミックスなどでピュレ状にする。その際、ピュレにしやすいよう、煮汁を適宜入れて。ピュレを鍋に戻す。

牛乳を入れ、塩・胡椒で味を調え、良くかき混ぜながら沸騰直前まで温める。

生クリームを入れ火を止めて出来上がり。