■スフレチーズケーキ■
作り方
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1
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〔下準備〕バターとクリームチーズは室温にもどして柔らかくしておく。
材料Aを合わせて一緒にふるいにかける。
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2
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鍋に粗く切ったクリームチーズと牛乳を入れて軽く沸騰させる。
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3
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②をミキサーに入れ、混ぜてクリーム状にする。
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4
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ふるっておいた材料Aをミキサーに加え混ぜる。
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5
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ミキサーに卵黄を1個ずつ加えながら混ぜ、最後にバターを加えてクリーム状にする。
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6
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出来上がったチーズクリームの粗熱をとっておく。
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7
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ボールに材料Bを入れ、堅く泡立ててメレンゲを作る。
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9
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ケーキ型に底の形に合わせて丸く切ったクッキングシートを敷き、側面にはバターを塗り
生地を流し入れる。
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10
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天板にお湯をはったオーブンで150℃で30分。
130~140℃に下げて20分蒸し焼きにする。
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コツ・ポイント
チーズクリームとメレンゲを混ぜる工程⑧で
最初に1/3をしっかり混ぜて
残りの2/3は極力メレンゲの泡を潰さないように
「メレンゲの白いトコ若干残ってんじゃないの?!」くらいの気持ちで混ぜた方が
ふわふわに仕上がります。
最初に1/3をしっかり混ぜて
残りの2/3は極力メレンゲの泡を潰さないように
「メレンゲの白いトコ若干残ってんじゃないの?!」くらいの気持ちで混ぜた方が
ふわふわに仕上がります。
このレシピの生い立ち
オーブンの余熱のタイミングは
メレンゲ作ってから混ぜ合わせる前
⑧の工程に入る前くらいにすると良いですよ。
スポンジケーキはいつも失敗する私でさえ
失敗なしで作れます^^
メレンゲ作ってから混ぜ合わせる前
⑧の工程に入る前くらいにすると良いですよ。
スポンジケーキはいつも失敗する私でさえ
失敗なしで作れます^^
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