蓮根とセロリの餃子

蓮根は綺麗に洗って皮をむき1cm厚さの輪切りにし酢水にさっとくぐらせる。沸騰した湯で3分ほど茹でて冷水に取る。

セロリ・長ネギ・しょうが・１の蓮根をみじん切りにする。
セロリは葉も全て。
長ネギは青いとこも全部。

ボウルに豚ミンチ・２の野菜・塩・胡椒・醤油を入れてよ～くこねてこねまくる。

皮に３のタネをカレースプーンこんもり１杯のせ４ののりを皮の淵に塗ってヒダを作りながら閉じていく。
それを最後まで。

フライパンを熱しサラダ油をひき５の餃子を並べる。
２６cmのフライパンで3人前（18個）いけました。

中火～強火で香ばしい焼き色をつける。
水１００ccを注ぎ蓋をする。
皮がプルンとなり水がなくなりかけたら蓋を取る。

皿に盛り付ける。
そのままで十分美味しいです。
お好みでタレやラー油をつけてどうぞ。