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グラハムバケット

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Description

グラハム粉の香ばしさがたまらない☆ワインとチーズとご一緒に・・自家製ぶどう酵母で作りました。

材料 （小さめ３本分）

強力粉
２００ｇ
グラハム粉
５０ｇ
塩
５ｇ
中種
１２０ｇ
水
１４０～１５０ｇ
モルトパウダー
１ｇ

作り方

  1. 1

    材料を全部ＨＢに入れて１５分捏ねる。手捏ねでも。

  2. 2

    ボールに移し2倍から２，５倍になるまで１次発酵。冷蔵庫で一晩かけてもＯＫ。

  3. 3

    打ち粉をした台に取り出し３等分にして丸め２０分ベンチタイム。

  4. 4

    手前と向こうから中心に向かって折り更に半分に折ってしっかり綴じる。３５度で５０分位２次発酵。

  5. 5

    写真

    粉をふってクープを入れ２５０度で８分、２２０度で１５分位焼く。切り口はこんな感じ。時間たってからのがパリッとして美味しい

コツ・ポイント

低温でゆっくり発酵させた方が美味しいかも。２次発酵は短めの方がもっちりです♪

このレシピの生い立ち

近所のパン屋さんのグラハムバケットがとても美味しくてまねしてみました。
レシピID : 951652 公開日 : 09/11/01 更新日 : 09/11/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2010年2月8日
初れぽ
写真
makoto♪
レーズ酵母で♪グラハムのいい香り～パリッもちっで美味しいね！

お～美味しそうです～！つくれぽありがとう＾＾

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( )
けんくんまま
グラハムバケット
by けんくんまま