えのきだけ!の簡単麻婆豆腐(肉なし)

えのきだけ!の簡単麻婆豆腐(肉なし)
2010.12.11☆100人感謝☆ひき肉がない!えのきならある。そんな時のお助けメニュー。お肉なしでもかなりいけますヨ

材料 (2人分)

エノキタケ
一袋
豆腐
200グラム位(小さめ一丁)
小さじ2
*スープ
50cc(水50ccにスープのもと小さじ1)
*味噌
大匙1
大匙1
*醤油
小さじ2
片栗粉か葛粉
大匙1/2
大匙1/2
刻みねぎやゴマ、黒こしょうなど(あれば)

1

ニンニク、ショウガとエノキタケはみじん切り。豆腐はさいの目切り。*の調味料は混ぜておく。

2

鍋に油少々をしき、ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒める。

香りがでたらエノキと*の調味料を一気に入れ、かきまぜる。

3

煮立ったら豆腐を加え、さらに一煮立ち

4

大匙2の水でといた片栗粉(葛粉)を加え、とろみがつくまで煮る。

5

最後にごま油をまわしかけ、なべをゆすって全体をまぜて出来上がり。盛り付けたらねぎやゴマ、黒コショウを散らす。

6

写真

2010.4.10 おかげ様で話題入りさせていただきました!つくれぽ下さった皆様、ありがとうございますー!

7

写真

2010.12.11なんとつくれぽ100人で再び話題入りさせていただきました!ホントにありがとうございます!

8

コツ・ポイント

*最後の油で豆腐がプルプルになります(ガッテン流)ので是非加えて★
*かきまぜると豆腐が崩れるので鍋をゆする程度で。
*ピリカラ目なので、好みで豆板醤や仕上げの黒コショウの量を加減してください。

このレシピの生い立ち

好きなえのきをひき肉代わりにつかったらどうかと考えてやってみたら、結構いけました。
レシピID : 952754 公開日 : 09/11/01 更新日 : 15/06/08 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

710 (596人)

16/12/23

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息子用に豆板醤少なめで簡単美味しく助かりました(‾∇‾)

choccosan

息子さんにも食べて頂けて嬉しいです!つくれぽ有難うございます

16/12/22

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お弁当に何度でもリピート!簡単美味しい!

ひよこベーグル

何度もリピートして頂いて本当に感激です!丸いのもおいしそう!

16/12/15

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もう月2くらいで作ってます!挽き肉のより好きです!美味しすぎ♪

リトルクック船長

ヘビロテして頂いて嬉しいコメにも感激です!有難うございます♪

16/12/12

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肉なしでこんなに美味しいなんて!ヘルシーで財布にも優しいし最高★

まーこ❤

とろっとおいしそうでお皿も素敵♪嬉しいれぽ有難うございます!

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mikitychan 2010年03月01日 23:45
白ふくろう舎さん
こんばんは♫

コンテスト入賞おめでとうございます❤

レシピの質問なんですが、スープの素って鶏ガラスープでも大丈夫かな~(?_?)
スープの素って何をつかったんですか?

私、恥ずかしながら料理は本当に素人で、分量通りでないとつくれないので、時間があるときに教えてください。
夕希。 2010年12月11日 11:04
白ふくろう舎さん♡

おはようございます☀
夕希です✿

この度は100人レポ、本当におめでとうございます!(*´∇`)
このレシピ本当に大好きなんで、またお祝いレポさせていただきますね♡

ではでは、素敵な週末をお過ごし下さいね(*^_^*)
Profile ままばなな1020 2015年03月12日 09:03
白ふくろう舎さん、はじめまして。

この麻婆豆腐で使うエノキダケって何gでしょうか?
お店では100g〜200gくらいで売っていると思います。
お豆腐とのバランスもあるかと思うので、白ふくろう舎さんが普段作られているのと同じように作ってみたいです。
ぜひ教えて下さい。
白ふくろう舎 2015年03月15日 13:46
ままばなな1020 さん、コメントありがとうございます。お返事が遅くなってすいません!
いい加減なもので、いつもその時適当に手に入るもので作ってしまいますが、かなり大きい、200gくらいのものでも、一袋つかいきってしまいます。水分がでてかさが減るので食べられてしまうと思いますが、最期の味見で濃さだけ調整してみてください(*^_^*)
Profile ままばなな1020 2015年03月16日 18:22
白ふくろう舎さん、早速お返事ありがとうございます!

先日スーパーで、100g・200g・300g入のエノキダケがありました。
1パックといっても色々ありますね。
教えて頂いた通り200gで作ってみます。楽しみです♪