えのきだけ!の簡単麻婆豆腐(肉なし)

えのきだけ!の簡単麻婆豆腐(肉なし)
2010.12.11☆100人感謝☆ひき肉がない!えのきならある。そんな時のお助けメニュー。お肉なしでもかなりいけますヨ

材料 (2人分)

エノキタケ
一袋
豆腐
200グラム位(小さめ一丁)
小さじ2
*スープ
50cc(水50ccにスープのもと小さじ1)
*味噌
大匙1
大匙1
*醤油
小さじ2
片栗粉か葛粉
大匙1/2
大匙1/2
刻みねぎやゴマ、黒こしょうなど(あれば)

1

ニンニク、ショウガとエノキタケはみじん切り。豆腐はさいの目切り。*の調味料は混ぜておく。

2

鍋に油少々をしき、ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒める。

香りがでたらエノキと*の調味料を一気に入れ、かきまぜる。

3

煮立ったら豆腐を加え、さらに一煮立ち

4

大匙2の水でといた片栗粉(葛粉)を加え、とろみがつくまで煮る。

5

最後にごま油をまわしかけ、なべをゆすって全体をまぜて出来上がり。盛り付けたらねぎやゴマ、黒コショウを散らす。

6

写真

2010.4.10 おかげ様で話題入りさせていただきました!つくれぽ下さった皆様、ありがとうございますー!

7

写真

2010.12.11なんとつくれぽ100人で再び話題入りさせていただきました!ホントにありがとうございます!

8

コツ・ポイント

*最後の油で豆腐がプルプルになります(ガッテン流)ので是非加えて★
*かきまぜると豆腐が崩れるので鍋をゆする程度で。
*ピリカラ目なので、好みで豆板醤や仕上げの黒コショウの量を加減してください。

このレシピの生い立ち

好きなえのきをひき肉代わりにつかったらどうかと考えてやってみたら、結構いけました。
レシピID : 952754 公開日 : 09/11/01 更新日 : 15/06/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

761 (635人)

17/05/27

写真

えのき活用のアイデア素晴らしい!きのこの旨味でおいしい♡

ぷにゅふにゅ

きのこ、うまみがありますよね!嬉しいつくれぽ有難うございます

17/05/25

写真

お気に入りで何度もリピートしてます!!

クック3Z3D5O☆

気に入って頂けて嬉しいですー!りぴレポ有難うございます!

17/05/21

写真

挽肉なくても大満足。ヘルシーですしいいですね♡

YUKI0217:

ヘルシーですよね!うれしいつくれぽありがとうございます!

17/05/19

写真

美味しくて満足感ありました!

こうちえ

気に入って頂けて嬉しいです!つくれぽありがとうございます!

1 2 3 4 5
mikitychan 2010年03月01日 23:45
白ふくろう舎さん
こんばんは♫

コンテスト入賞おめでとうございます❤

レシピの質問なんですが、スープの素って鶏ガラスープでも大丈夫かな~(?_?)
スープの素って何をつかったんですか?

私、恥ずかしながら料理は本当に素人で、分量通りでないとつくれないので、時間があるときに教えてください。
夕希。 2010年12月11日 11:04
白ふくろう舎さん♡

おはようございます☀
夕希です✿

この度は100人レポ、本当におめでとうございます!(*´∇`)
このレシピ本当に大好きなんで、またお祝いレポさせていただきますね♡

ではでは、素敵な週末をお過ごし下さいね(*^_^*)
Profile ままばなな1020 2015年03月12日 09:03
白ふくろう舎さん、はじめまして。

この麻婆豆腐で使うエノキダケって何gでしょうか?
お店では100g〜200gくらいで売っていると思います。
お豆腐とのバランスもあるかと思うので、白ふくろう舎さんが普段作られているのと同じように作ってみたいです。
ぜひ教えて下さい。
白ふくろう舎 2015年03月15日 13:46
ままばなな1020 さん、コメントありがとうございます。お返事が遅くなってすいません!
いい加減なもので、いつもその時適当に手に入るもので作ってしまいますが、かなり大きい、200gくらいのものでも、一袋つかいきってしまいます。水分がでてかさが減るので食べられてしまうと思いますが、最期の味見で濃さだけ調整してみてください(*^_^*)
Profile ままばなな1020 2015年03月16日 18:22
白ふくろう舎さん、早速お返事ありがとうございます!

先日スーパーで、100g・200g・300g入のエノキダケがありました。
1パックといっても色々ありますね。
教えて頂いた通り200gで作ってみます。楽しみです♪