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みんな大好き　ぼっかけ入り玉子焼き

みんな大好き　ぼっかけ入り玉子焼きの画像

Description

牛すじを炊くのに、ちょっと手間はかかりますが、一度大量に作っておくと、お好み焼き、コロッケなど何にでも入れられますよ♪

材料 （作りやすい分量です）

牛すじ
１kg
しょうが
１かけ
白ねぎの青いところ（あれば）
２本分
タカラ　料理のための清酒
２００ｃｃ
砂糖
４０～４５ｇ
しょうゆ
９０ｃｃ
こんにゃく
１枚～１．５枚
■ 玉子焼き用
卵
１個
上で炊いたぼっかけ
大さじ１
青ねぎ
小さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にお湯を沸かして、牛すじを入れて少し茹でます（臭み抜きのため）
    その後、ざるにあげ、水でよく洗います

  2. 2

    写真

    圧力鍋に、１の牛すじ、しょうがのスライス、ねぎの青いところ、牛すじの浸るくらいの水を加え、１０分圧力をかけます

  3. 3

    写真

    こんにゃくは塩もみして、７ミリ角に切り、さっと茹でてざるに上げておきます

  4. 4

    ２で鍋の圧力が抜けたら、ざるに上げ、流水で牛すじをよく洗い、７ミリ角くらいに切っておきます

  5. 5

    写真

    鍋に、４の牛すじ、３のこんにゃく、酒、砂糖、しょうゆを入れて、弱火で２０分ほど煮て、ぼっかけは完成

  6. 6

    溶いた卵に、５のぼっかけと青ねぎを加えて、玉子焼きを作ります

コツ・ポイント

我が家の圧力鍋は、活力鍋といって一般のものよりも圧力が強いので、一般のものだともっと時間がかかると思います。やわらかくなるように時間は調整してください。
料理のための清酒を入れることで、味がしみやすく、まろやかになり、臭みも抜けますよ

このレシピの生い立ち

コラーゲンたっぷりの牛すじを、料理のための清酒をたっぷり入れてぼっかけ（すじこん）を作ってみました。
そのままでもおいしいですが、子供にも喜んでもらえるように玉子焼きに入れて焼きました。
レシピID : 955588 公開日 : 09/11/03 更新日 : 09/11/03

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みんな大好き　ぼっかけ入り玉子焼き
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