ブルーベリーとホワイトチョコのムース
Description
さっぱりブルーベリーヨーグルトと濃厚ホワイトチョコムースの二層ムース！しゅわしゅわとろける食感がくせになります！追記あり
ぷーこさん
材料
（カップ６個分）
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★ホワイトチョコムース
100ml
100ml
１個分
80g
砂糖
10g
2.5g
ラム酒
大さじ1/2
バニラビーンズペースト（なければバニラエッセンスでもOK）
ティースプーン1/3 (エッセンスなら数滴）
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★ブルーベリームース
150g
50ml
50g＋底に入れる分少々
１個分
砂糖
50g
2.5g
レモン汁（ポッカレモンOK）
小さじ１
★仕上げ用ブルーベリーソース
適量
作り方
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1
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初めに両方のゼラチンに各大さじ1.5の水を加えふやかしておいて下さい。ブルーベリーは冷凍なら常温にもどしておく。
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2
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カップの底に5粒程度ずつ、ブルーベリーを入れておく。
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3
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ホワイトチョコムース作り。生クリームを7分立てに泡立て冷蔵庫に入れておく。角が軽くおじぎする程度です。
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4
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卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまでよく混ぜる。牛乳を鍋に入れ人肌程度に温める。
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5
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温めた牛乳を4のボウルに少しずつ加え良く混ぜる。混ざったら鍋に戻し沸騰させないように混ぜながら少しとろみが出るまで温める
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7
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ボウルに戻し、底を氷で冷やしながら混ぜ冷ます。冷めたら泡立てておいた生クリームを加え均一に混ぜ、手早くカップに流し込む。
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8
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冷蔵庫で冷やし固める。その間にブルーベリームースを作ります。
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9
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生クリームに半量の砂糖を加え7分立てにしておく。別のボウルに残りの砂糖と卵白を入れ角がたつまで泡立てメレンゲを作る。
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11
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泡立てておいた生クリームに10を加え泡立て器で均一に混ぜ合わせる。
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12
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卵白も加え、泡立て器で軽く混ぜたら、ゴムべらに持ち替え、なるべくメレンゲをつぶさず、すくうように混ぜる。
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冷やし固めた、ホワイトチョコムースの上に流し込み冷蔵庫で再び冷やし固める。
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固まったら、上にブルーベリーソースをかければ出来上がりです。
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今回、カップが足りず5個にしたので満タンになってしましましたが、8分目くらいの方が綺麗に仕上がります！
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2011.2.34追記
工程3で生クリームに砂糖を加え…と書いていましたが、記入ミスです(>_<)
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訂正させて頂きましたが、作って下さった方、印刷フォルダして下さった方、本当に申し訳ございません(T_T)
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コツ・ポイント
工程6で沸騰させると卵黄が固まってしましますので気を付けて下さい。工程7では冷やし過ぎるとゼラチンが固まってしますので少しトロミがでる程度に冷やして下さい。工程11からはゼラチンが固まりやすいのでなるべく手早く進めて下さい！
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコとブルーベリーが好きなので組み合わせてみました！
このレシピの作者
ぷーこさん
