自家製浅漬け

大根は皮をむいていちょう切り、きゅうりは斜め薄切り、はやとうりは縦4つ割で薄切り、生姜は皮をむいて千切り。

1で切った野菜を一緒にしてざっと混ぜておく。
水に粗塩を加え混ぜておく(溶けにくいのでよく混ぜて少しおく)

昆布はキッチンばさみで細切りにし、漬け物鉢に野菜と交互に入れていく。

水こぼれ防止のためラップでおおった上から重石をのせて冷蔵庫でしばらくおく。
水が上がってしんなりしたらOK。

水気を切ってもりつけてどうぞ。
うちでは柑橘類を絞って、一味をふるのが定番です。塩気が足りなければ醤油をかけても。