おばあちゃんのすいとん

おばあちゃんのすいとん
具だくさんお味噌汁に、小麦粉で作ったお団子を浮かべてそのままぐつぐつ煮た、ほかほかな一品。これ自体が主食にもなるし、汁ものとしてもグー。

材料 (4人分)

150グラムくらい
ごぼう
2分の1本
にんじん
2分の1本
大根
10センチくらい
にら
半束
しいたけ
4つ
ねぎ
半本
小麦粉
150グラム
ひとつまみ
味噌
大さじ5強
5カップ

1

肉、ごぼう、にんじん、大根、しいたけはお好みな感じに切る。(例:肉一口大、ごぼうささがき、にんじん短冊、大根薄切り銀杏切り、しいたけ薄切り)鍋に油(分量外)をたらっとして、肉を炒め、切っておいた野菜を次々ぶちこむ。

2

全体に油が回ったら出し汁を注いで、火を強め、ぐつぐつっとさせ、アクを取って、火を弱火に。そこで大さじ4弱の味噌を早くも溶きいれる。そのままコトコトと煮こむ。

3

小麦粉に塩を入れて、水を加えながら練る。目安はホットケーキのたねよりもうちっと固いくらい。スプーンですくったら、しばらくして、ぽっとん、て落ちるくらいです。

4

火を少し強め、それをやや大きめのスプーンですくってはぽっとん、すくってはぽっとん、と鍋に投入する。表面が固まるまでかきまわさないでくらさい。崩れちゃうから。いれ終ったらさらにもうちょっと団子と、野菜に火が通るまでよく煮込む。

5

仕上げに、3センチに切ったにら、味噌大さじ1強~を入れて味を見る。汁自体はちょっと濃い目がお勧め。
器に盛って、お好みでねぎのみじん切りを散らしませう。
・・・(わたしは遠慮。笑)

6

具は、ほかにも、ほうれん草、里芋、こんにゃくなど、残り物を、適当に刻んで、投入してください。
一晩置いてから暖めなおすと、良い感じにとろみがついて、激うまなのよ~。マジで。

コツ・ポイント

小麦粉団子でとろみがついた感じが美味なのよ~。。2回にわけて味噌を加えると、味噌の香りもあり、煮こみの味もあり。

このレシピの生い立ち

レシピID : 9593 公開日 : 00/10/20 更新日 : 00/10/21

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