おばあちゃんのすいとん
作り方
-
-
2
-
全体に油が回ったら出し汁を注いで、火を強め、ぐつぐつっとさせ、アクを取って、火を弱火に。そこで大さじ4弱の味噌を早くも溶きいれる。そのままコトコトと煮こむ。
-
-
-
3
-
小麦粉に塩を入れて、水を加えながら練る。目安はホットケーキのたねよりもうちっと固いくらい。スプーンですくったら、しばらくして、ぽっとん、て落ちるくらいです。
-
-
-
4
-
火を少し強め、それをやや大きめのスプーンですくってはぽっとん、すくってはぽっとん、と鍋に投入する。表面が固まるまでかきまわさないでくらさい。崩れちゃうから。いれ終ったらさらにもうちょっと団子と、野菜に火が通るまでよく煮込む。
-
-
-
5
-
仕上げに、3センチに切ったにら、味噌大さじ1強~を入れて味を見る。汁自体はちょっと濃い目がお勧め。
器に盛って、お好みでねぎのみじん切りを散らしませう。
・・・(わたしは遠慮。笑)
-
-
-
6
-
具は、ほかにも、ほうれん草、里芋、こんにゃくなど、残り物を、適当に刻んで、投入してください。
一晩置いてから暖めなおすと、良い感じにとろみがついて、激うまなのよ~。マジで。
-
コツ・ポイント
小麦粉団子でとろみがついた感じが美味なのよ~。。2回にわけて味噌を加えると、味噌の香りもあり、煮こみの味もあり。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)