ほっこり里芋の煮っころがし(o^_^o)

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   里芋はよく洗って乾かしてから皮をむきます。でもお好きなむきかたでOK☆大きい里芋は半分にしてサイズを揃える。

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   下茹では絶対にしないこと！むいた里芋は塩で揉んでよく洗い流す。

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   里芋と調味料を鍋に全部入れて火をつけ中火〜強火で泡が立つまで蓋をして煮立たせます。

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   蓋の縁に泡がポコッと出たら蓋を開けます。鍋の中は泡だらけのはず。弱火にして落とし蓋。泡がずっと里芋に回るように火を調整。

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   泡がずっとモコモコしてる状態を保ちます。里芋が柔らかくなったら落とし蓋を取り煮からめる。完成☆

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   泡を出し続けるのがツヤのコツ。全体的に水の量が少なく煮えるか不安になりますが泡で煮えます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち