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白菜は芯と葉の部分に切り分け、それぞれ一口大程度に切る。じゃがいも、にんじんも皮をむいて2センチ角に切る。
にんにくをみじん切りに、玉ねぎをじゃがいもと同等の大きさに刻む。
お鍋にオリーブオイル、にんにく、にんじん、玉ねぎ、白菜の芯、しおを加え、火をつけて炒める。
材料が透き通ってきたら、じゃがいもを加えてさらに炒め、小麦粉を加えて焦げないように気をつけながら軽く炒める。
4に牛乳をるこしずつ加えてよく混ぜ、水とコンソメ、さとうを加えて、中~弱火で20分程度煮込む。
白菜の葉、あさりを加えてさらに5分ほど煮込む。こしょう、バジルで味を調える。
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