粉は使わない☆お好み焼き
上野食堂
作り方
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フライパンを中火にかけ、油をひいて肉から炒める。
軽く塩・こしょうを振る。
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3
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少ししたら人参を投入。
人参がしんなりしたらキャベツを入れて塩・こしょうを振る。
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4
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軽く炒めたら(キャベツがしんなりする前に)フライパンの中で具を丸い形に整える。
注：幅が広いとひっくり返しにくいかも。
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5
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ボールで卵を溶きほぐし、全部を満遍なく具の上に流しいれる。
フライパンに蓋をする。
火加減は中火位で。
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6
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完全に火が通ってしまう前にひっくり返します。
返す時に崩れても大丈夫!卵が半熟ならひっくり返した状態でまた固まります
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7
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フライパン返し・ヘラ等で生地全体を上から押さえます。
卵液がにじみ出ているうちに生地のバラつきを修正します。
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8
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生地が柔らかいのがお好みの方はこのまま蓋をせず加熱して、卵液が出なくなればＯＫです。
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9
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我が家は固めが好きなのでもう一度ひっくり返します。
最初よりは簡単に返せます。
焼けたらＯＫ。
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10
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お皿に盛って、ソース・鰹節・マヨネーズ・青海苔をかけて完成☆
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コツ・ポイント
＊生地が柔らかくなるかと思いだし汁を卵に混ぜてみたところ、全体がくっつかずバラバラなって失敗しました。
キャベツから出る水分で十分なようです。
＊具の野菜はお好みで足してみてください。
キャベツから出る水分で十分なようです。
＊具の野菜はお好みで足してみてください。
このレシピの生い立ち
結婚当初から作っている一品です。
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上野食堂
