豆乳キャラメルクリーム

レンジで豆乳を熱めに温めておく。
（豆乳は冷めないように。）

小鍋にブラウンシュガーを入れ、その中心あたりに指で水を弾き入れる。中火にかけ、ブラウンシュガーが溶けて液体状になるまでそのままに。色がつき始めたら、鍋をゆすりながら煮詰める。
※砂糖が結晶化して固まってしまうので、決して混ぜないこと。

ぐつぐつして泡が出てきたら、火から下ろして予熱で程よく煮詰める。１の豆乳を木ベラを伝わらせて、加える。
むらなくよく混ぜる。