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大根は3cm幅に切りめんどり、隠し包丁をいれ米のとぎ汁又は米一握りを入れた水で下ゆでする。
下ゆでした大根を鍋に入れ出汁昆布と多めの水で強火で沸騰させる。
沸騰したら中火でじっくり柔らかくなるまで煮る。私は一晩寝かせて次の日また煮ますが、圧力鍋があれば便利ですね。
別鍋に味噌・砂糖・みりんを加え中火でよく混ぜ合わせる。混ざったらねぎを加え混ぜる。
お味噌を大根に乗せる。
ネギではなく柚子胡椒でもおいしいですよ♪
ごりちょ
ごりちょ
