技あり☆ヘラ捏ねで～お醤油フランスパン

Ａの醤油と水を合わせ～小鍋で沸騰寸前まで加熱。粗熱が取れたら、もう１度軽量150ｇに。足りない場合は水を足す。

粉類を入れたボウルに

粗熱が取れて総量150ｇにしたＡにモルトシロップ(あれば)を加え混ぜ溶かしたら～2の粉に全て加える。

乾かないようラップをかけ、10～15分置く。

もう１度～下からすくい上げ～(パンチの要領で)まとめて15分～

今度は、油脂を塗った綺麗なボウルにまるめて入れ～ラップをして

打ち粉をした台に取り出し分割し軽くﾊﾟﾝﾁ。
綴じ目を下にして丸め～ベンチタイム15分～

芯をつくるよう～細長く成形☆

私は～！キャンパス地から後々移すのが苦手なので、この時点でオーブンシートにのせてしまいます＾＾；

発酵完了を目安に～鉄板も一緒に、オーブン250度余熱開始。

余熱完了～茶漉しで全体に粉を振りクープを入れクープにオリーブオイルを垂らし全体に霧吹き→210度に下げ25分～焼成☆

←焼き時間＆温度は、ご家庭のオーブンで調節して下さい。
写真は倍量の４本です＾＾；

お醤油とお砂糖効果で、お色もこんがり♪

気泡も、まぁまぁ入りました(*´ー｀*)

ここからは～私なりに試行錯誤した焼き方を～注意！あくまでもうちのオーブンでの検証です。日立ヘルシーシェフ水蒸気オーブン。

すぐにはオーブンのスイッチを入れず1、2分おき～スイッチon☆
スチーム３分入れ～15分後、上の鉄板を外し再び焼成☆

マックス２５０度が５分しか持たない我が家のオーブン。しかも余熱温度も怪しい～で２回余熱でしっかり庫内を暖め～

狭い庫内～上火ですぐにクープが開く前に焼けてしまう事の防止に鉄板でガードして焼成したらクープもエッジも～(*゜∀ﾟ萌)♪