おせち料理に◇作り置き出来る味付牛たたき
ぴよぴよにすと3
作り方
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1
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牛のもも肉は筋のあるところは避け、肉の線維に平行なブロックを使います。マグロのさく位の大きさに切り分けます。
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2
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肉は冷蔵庫から出して室温に1時間程置いておきます。
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3
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油をひかないテフロンのフライパンで肉の上下、側面を全部きつね色に焼き固めます。火の通し加減はお好みですがミディアム程度に
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4
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漬け込み用のソースを合わせ焼きたての肉を入れて自然に冷まします。冷めたらジッパー式の袋に入れて空気を出来るだけ抜いて冷蔵
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5
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翌日から食べられます。一週間程度は保存が利くので暮れに作っておけばお正月に切るだけで一皿用意出来ます。
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6
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薄く切って、つけだれを少量かけて盛りつけてください。
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7
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レシピID:993372
細く刻んでこんなふうにお寿司の芯にしても美味しい。面倒ならご飯は酢飯にしなくてもＯＫ
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コツ・ポイント
お肉は輸入牛でも国内牛でも。 写真は100グラム98円の輸入牛のもも肉です。
食べるときは肉の線維の方向に対して垂直になるよう切ると食べやすいですよ。
切るのはなるべく切れる包丁で。もも肉は歯ごたえしっかりめなので薄～くスライス。
食べるときは肉の線維の方向に対して垂直になるよう切ると食べやすいですよ。
切るのはなるべく切れる包丁で。もも肉は歯ごたえしっかりめなので薄～くスライス。
このレシピの生い立ち
自家製のステーキソースに牛もも肉を焼いたものを保存の為に漬けておくと冬場は一週間～10日程度持ちます。お正月は主婦もゆっくりしたいので冷蔵庫から出して切るだけのこの料理は毎年用意する我が家の定番おせちです。
ぴよぴよにすと3
