がんもどきと豆腐の煮物 生姜あんかけ
作り方
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1
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がんもどきは、鍋に水(分量外)を入れて湯を沸かし、1分ほど茹でて油を抜いてざるに上げておく。
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2
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豆腐は、半丁を4等分に切る。
ニンジンは、輪切りにして型抜きする。
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3
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鍋に水とダシ昆布を入れ、沸騰直前にダシ昆布を取り出し鰹顆粒ダシを加える。
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4
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がんもどきを入れ、砂糖、醤油、酒、みりんを加え、煮汁が半量になるまで弱火で煮る。
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5
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煮汁が少なくなったらがんもどきを一度取り出し、ニンジンと豆腐を加えて煮る。
※スプーンなどで煮汁を豆腐にかけながら煮る。
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6
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煮汁が更に半量になったらがんもどきを戻し、軽く温め直して器に盛る。
※煮汁は、器に入れず鍋に残す。
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7
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鍋の煮汁におろし生姜を加え、続いて水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、盛り付けたがんもどきと豆腐にかければ完成。
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コツ・ポイント
とろみ加減は、表面にてかりを残して流れる程度です。
味の濃さは、各自好みで調整をしてください。
今回はなくて添えていませんが、塩茹でをしたキヌサヤを一緒に盛り付ければ見た目も美しく、来客のもてなし料理にもなります。
味の濃さは、各自好みで調整をしてください。
今回はなくて添えていませんが、塩茹でをしたキヌサヤを一緒に盛り付ければ見た目も美しく、来客のもてなし料理にもなります。
このレシピの生い立ち
がんもどきと豆腐は、素材が同じ物でも見た目や舌触りなど違うので、合わせて煮ることがあります。
寒い季節なので、生姜あんかけにしました。
寒い季節なので、生姜あんかけにしました。
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