洋ナシとへーゼルナッツのしっとりケーキ
作り方
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3
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卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てたら、シロップ、へーゼルナッツパウダーを加えます。
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4
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溶かしバターを糸のようにたらしながら加え、ゴムベラで混ぜます。
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5
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卵白に水(分量外)大匙1を加え、8分立てにします。砂糖を2回に分けて加え、さらにあわ立てしっかりとしたメレンゲにします。
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6
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2の粉類の半分を3に加え、ごむべらでボールを回しながらしたからすくうように混ぜます。
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7
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4の半分を5に加え、ゆっくりと混ぜ、残りの粉、メレンゲと繰り返します。最後に粗く砕いたへーゼルナッツを加えます。
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8
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底の抜ける型にバターを塗って小麦粉をはたいたところに6の生地を流し込み180度で7~8分焼きます。
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9
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一度取り出してマリネした洋ナシを並べ、さらに180度で25分ほど、串を刺して生地がついてこなくなるまで焼きます。
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10
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粗熱が取れたら型からはずし、シロップでのばしたアプリコットジャムをつやだしに塗ります。
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コツ・ポイント
洋ナシを厚く切ると沈んでしまうので、2mmくらいがちょうどいいです。
途中で並べるときに手早くしないと、生地が沈んでしまいます。
途中で並べるときに手早くしないと、生地が沈んでしまいます。
このレシピの生い立ち
へーゼルナッツを使ったケーキに挑戦。旬の洋ナシをたっぷり乗せてみました。