牡蠣のベシャメルソース浸し＆生牡蠣
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作り方
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1
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まずは、バターの上に小麦粉ふるいで振って弱めの中火にかけ、牛乳ちびちび注ぎながらベシャメルソース作っておいて
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3
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牡蠣は洗ってキッチンペーパーで水分ぬぐって
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4
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牡蠣の身５つは皿に並べてエシャロットみじん切りを少々乗せた上からレモン汁絞って冷蔵庫に入れておきましょう
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5
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シメジと残りのエシャロットを塩とコショウで炒めて、白ワイン注いで煮立ったら牡蠣７個置いて蓋をして蒸し焼きに
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6
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牡蠣に火が入り過ぎないよう、ほどほどで火を止めて
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7
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牡蠣の身だけ皿に引き上げて
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8
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煮汁やシメジは1のベシャメルソースの鍋に入れて、煮立たせないよう弱火にかけ、ダマを作らないよう混ぜます
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9
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牡蠣の身を鍋に入れ温まったら皿に移して、ディルをぱらぱらと
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10
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冷蔵庫から生牡蠣取り出して、いただきま～す(^^)
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
生食用牡蠣１ダースが197円！
デフレじゃ
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