中国で食べた玉子焼き

中国で食べた玉子焼き
★2010.5.26話題入り感謝♪
アレンジしない、忠実に中国の味を再現している。花椒粉が手に入ったらぜひ♪

材料 (2人前)

●玉子L
3個
●花椒粉
ひとつまみ
●塩
小さじ1/3
●水
大さじ1
鍋用サラダ油
大さじ4

1

●の材料をボールに入れ、思い切り豪快に混ぜる(完全に卵白と卵黄が混ざって、上に泡が出来るまで)

2

鍋にサラダ油を豪快に入れ、強火で煙りが上がって来たら玉子液を油の真ん中に入れる。

3

中火に下げ、鍋を回しながら、玉子液で皿大きさの丸を作る。

4

黄金色になったら、裏返しする。

5

もう片面も黄金色になったら皿に盛る。 

6

備考:花椒粉は耳掻き2〜3回くらいの量でいいのよ、味は凄く濃いから入れすぎない事です。

コツ・ポイント

玉子液を泡立ちながら思い切り混ぜる事と油をけちらない事です。大さじ1の水が柔らかさの元です。
注:塩加減を1/3に減らしました。塩の種類によって塩辛い塩もあるから。

このレシピの生い立ち

義妹はうちに来ると必ずこれを指名する、1人で玉子3個分食べちゃう。うちの隠れNO.1メニュー。
レシピID : 981171 公開日 : 09/12/03 更新日 : 11/01/30 English version

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