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ほうれん草は茹でて4~5cm切り、しぼる。人参は千切りして水にさらし、ざるに上げ水切り。●のポン酢たれを合わせておく。
ボールに卵を割りいれ、塩、砂糖少々を加えかき混ぜたら、フライパンにサラダ油を熱しいり卵にする。
ほうれん草、いり卵、人参をボールに入れ、ポン酢たれ、鰹節、いりゴマを加え和える。
3を10分ぐらい冷蔵庫で休ませて、皿に盛って出来上がり。