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クラッカーをビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。
バターをクリーム状に柔らかくして、砕いたクラッカーと練り合わる。それを型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
粉ゼラチンを大さじ3の水でふやかし、湯煎にかけて溶かす。
ボールに卵黄と砂糖を入れ、湯煎にかけながら白っぽくなるまでハンドミキサーをかける。
常温で柔らかくしたクリームチーズを別のボールでクリーム状になるまで練り、4に加えて混ぜる。
5に溶かしたゼラチン、人肌に温めた牛乳、レモン汁を加えて混ぜる。
生クリームを5分立てにし、6に混ぜ、2に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。