さつまいもとレモンのケーキ

バターと卵は室温に戻しておく。薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

さつまいもは5mmの厚さにスライスして水に10分浸けてアク抜き、ザルにあげて水気を切る。レモンも同じ位の厚さにスライス。

鍋に2とレモン煮の材料を入れて火にかける。沸騰したら火を少し弱めて煮汁が殆ど無くなるまで10～15分煮て消火し、冷ます。

4にふるっておいた粉類を加えてゴムべらでさっくりと切るように混ぜ、生クリームも加えてしっかり混合わせる。

油を薄く塗った型に5の生地の半量（目分量でOK）を入れ、その上に3のさつま芋のレモン煮の半量を重ならない程度に載せる。

残りの生地を6の上に流して平らにし、残りのさつま芋のレモン煮を同様に並べる。シロップが残っていたらそれも芋の上にかける。