フルーティな鶏肉ソテー◇バルサミコソース

鶏肉の皮の方をフォークで数か所刺す。裏を返して、厚みのあるところに包丁を入れて観音開きにする。厚さをほぼ均等にする。

鶏肉を塩コショウしてビニール袋に入れ、○の材料を加えてなじませ、2時間ほどつけ込む。取り出して水分を軽くふき取る。

フライパンにオリーブオイルを熱して、生のローズマリーをサッと焼いて香りを出し取り出す。

小鍋にソース●の材料を入れて火にかける。大さじ３～４杯分になるまで煮詰める。鶏肉を皿に盛り、ソースをかけて出来上がり。