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分量の豆を軽く洗い、分量の水に一晩漬ける。
浸した水ごと豆を鍋に入れ、塩と分量の砂糖の半分を入れて弱火で煮る。
煮立ったらアクを取りながら、常に豆が煮汁に浸っているように、時々差し水をする。
豆を踊らせないように、弱火で4~5時間煮る。柔らかくなったら残り半分の砂糖を加える。
5分~15分煮たら火を止め、完全に冷まして味を含ませる。
5を2~3回くり返す。最後の火にかけたら、しょうゆを入れて風味をつけ、かるく混ぜ合わせ、2,3分でできあがり!!