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ベーコンは細切り。玉ねぎはみじん切り。エリンギは縦に裂く。
フライパンに油を熱し、1の材料を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ご飯と★を全て加える。
1分ほどグツグツさせたら、真ん中に卵をおとして好みの固さになったらできあがり。
お好みで粉チーズとパセリ(ハーブ)どうぞ。