中国の茶碗蒸し

中国の茶碗蒸し

Description

★2010.11.10話題入り感謝♪
超楽チン本場中国のどんぶり茶碗蒸しだ♪
オーブンのやり方は8番へGO=3

材料 (2人前)

●玉子L
2個
●塩
小さじ1/2
●鶏ガラ粉末
大さじ1
大さじ1
●花椒粉
1つまみ
蛇口のぬるま湯
380ml
干椎茸スライス
4枚

作り方

1

蒸し器に水入れて、強火で沸かす(蒸し器ない場合、深い鍋に4cmの水を沸かす、どんぶりを直接中に入れるのだ)。

2

写真

どんぶりに●を入れて、豪快に混ぜる。泡出ても平気よ。

3

←(手抜きすると、茶碗底に白身が残る、茶漉しでやってもいいよ) 

4

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蛇口のぬるま湯(35度くらい)を入れ、溢れないように1分混ぜる。みじん切り干椎茸を上に乗せる。

5

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干椎茸は私は手でちぎってのせてるよ。(干椎茸を水で戻す必要ないよ♪)

6

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湯気が上がった蒸し器に載せて、大きな平らの皿でどんぶりを隙間ないように蓋する。蒸し器の蓋もして、強めの中火に変える。

7

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タイマー5分、火を止め。そのまま鍋を触らないで15分間放置してから食べる。

8

オーブンの場合は中段グリル皿でスチーム23分、出して蓋のまま5分蒸らす。(卵2個ぬるま湯380mlの場合)

9

オーブンの場合は中段グリル皿でスチーム27分、出して蓋のまま5分蒸らす。(卵3個ぬるま湯570mlの場合)

10

※強めの中火=弱めの強火というイメージだ、もし水っぽいなら火を少し強めるか、放置時間長くする事で調整してね。 

11

※そのまま放置して、1時間立っても熱熱です、私は夕飯前に作り置きしてる。

12

※ラーメンどんぶりの分量は玉子3個8分蒸す15分放置ぬるま湯570ml。

13

※蒸す前にあんなに泡だらけだった茶碗蒸しは滑らかに出来上がってる、泡もスもないの、不思議でしょう?(^^ゞ

14

※良く主人に具がないの?(゜ロ゜)と何度も聞かれたわ。そう、中華な茶碗蒸しは具なしよ(^∀^)本当です。

15

※今、主人は当たり前のように具なし茶碗蒸しを食べてる(^^)v

16

※主人は姉妹版の和風茶碗蒸しが好きだって、私はどっちも好き(^.^)自慢のレシピです。


17

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2010.11.10第「43」回話題入りしました。

コツ・ポイント

玉子を混ぜる時は泡出ても平気よ、思い切り混ぜて。どんぶりを蓋出来る平らな皿がポイントだ!
出来上がりの玉子ちゃんが震えながらプルンプルンです。

このレシピの生い立ち

安く材料少なく、家計に優しく、食卓が豪華になる。茶碗蒸しが大好きで、実家に帰るたびに色んなレストランで食べ比べして、自分のは負けてないと思い込んでるんです^^。(自画自賛のレシピだよ)
レシピID : 992198 公開日 : 09/12/17 更新日 : 10/11/10

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