肉だんごと白菜の煮物

簡単で手軽な料理です。肉だんごは思いっきり大きく丸めてください。

材料 (4人前)

鶏ひき肉
400g
乾燥きくらげ
小3個
ねぎ
みじん切りで大さじ4
にんじん
みじん切りで大さじ4
白菜
白菜の葉 大6枚
1個
大さじ2
小さじ1
小さじ1/4
大さじ1
大さじ2
3カップ

1

乾燥きくらげをもどし、みじん切りにする。ボ-ルにひき肉を入れ、きくらげ、ねぎ、にんじんと下味の材料を加えて練り混ぜる。

2

下味(
卵、酒、薄口しょうゆ、塩、片栗粉、水(3カップ))です。
ひき肉に粘りか出たら、8等分に分ける。

3

白菜は長さを半分に切り、しんのある部分は繊維にそって切り、葉先の部分も同様に切る。堅いしんと葉に分けておく。

4

鍋にだし汁を強火で煮立て、薄口しょうゆ、酒、みりんを加えてひと混ぜする。ひき肉をたわら形に整えてだし汁に入れていく。煮立ってきたらアクをすくい取る。

5

中火にし、ふたをして5~6分煮る。白菜のしんを入れ、再びふたをして3分ほど煮てから葉もくわえ、葉がしんなりするまで火を通して、煮汁ごと器に盛る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 9931 公開日 : 00/10/29 更新日 : 00/10/29

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