【Speedy 魚介たっぷりパエリア。】
Description
簡単20分で完成、それでいて本格パエリアです。おもてなし料理にも最適。自信のレシピです^^
材料
(お米3合分)
カップ3
カップ5
1個
にんにく
2片
200g
タコ or イカ
150g
10尾
白ワイン
ひと振り分
塩
ひとつまみ
適量
固形コンソメ
2個
オリーブ油
大さじ5(①2/②3)
作り方
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1
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(下準備1)
白米を研いで、ざるに上げ、しっかり水を切っておく。
※ 無洗米の場合は、そのままでOK。
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2
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(下準備2)
海老に片栗粉をまぶし水を加えて混ぜ、洗い流す。そこに塩と白ワインを振っておく。
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3
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フライパンにオリーブ油①を入れて、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを炒め、火が通ったら米を入れる。
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4
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お米がパチパチ音を立てるくらいの火加減で炒め、透き通ってきたら水カップ5と溶いたコンソメを加えて蓋をする。
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6
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蓋を開け【5】の魚介類とあさりを乗せる(水分調節するならここで)。フライパン縁に円を描くようにしてオリーブ油②をかける。
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7
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再び蓋をして強火で5分加熱し、あさりの蓋が開いたら、出来上がり。
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8
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更に本格味を目指すなら、【4】でサフランライスにし、【5】をブイヤベース工程にすれば本場パエリアになります。
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コツ・ポイント
お米を炒める時は強火で混ぜながらにすると、仕上がりがパラッと出来ます。無洗米でない場合は、まず水分を飛ばしてからオリーブ油を入れます。【5】の途中で蓋をあけ、フライパン縁部分のお米をカリッとさせておくと、最高の仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
スーパーで特売していた魚介類をパエリアにしました。我が家のお気に入り定番レシピのうちの一つです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)