【ずいき胡麻酢和え】
Description
お天道様の力を借りてカルシウム・鉄分・繊維たっぷりさ♪ たたき牛蒡の代わりにも。
お正月じゃ無くても酢の物日頃から♪
お正月じゃ無くても酢の物日頃から♪
pegupepepe
材料
（ずいき1袋30gで）
ずいき（芋がら）里芋の茎を天日で干した物だよ
1袋 30g
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【下ごしらえ用調味料】
酒
少々
酢
少々
キッコーマン丸大豆うすくちしょうゆ
大匙3程
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【和え衣タレ（味つけ）】
★胡麻を炒って擂った物
半cup程
キッコーマン丸大豆うすくちしょうゆ
大匙3
顆粒のダシの素
小匙1
ハイミー
1つまみ
酒
大匙1
砂糖
大匙2
酢
大匙3～5。すっぱさ加減お好みで足してってね
塩
少々
作り方
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1
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ずいき。里芋の茎を天日干しにした物でね。切干大根の様に匂いが強い物では無く。ほとんど無味無臭。 歯応え楽しむ物だよ♪
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2
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ぬるま湯で 数回 じゃぶじゃぶ洗いましょね。無味無臭やけど 乾物臭さがあるんでね。それ 取り除いてやりましょか♪
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3
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数回洗い、ぬるま湯、酢、少々垂らした中 溺れさせ数時間･･･
(((ぷっくら♪)))
寝る前 やっとくとええよ♪
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4
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和え衣（タレ）こさえときましょか♪
みんな、よ～く混ぜましょね。
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6
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戻った ずいき。4～5ｃｍに切り、茹でてあげましょか。たっぷりめの水の中、ずいき入れ沸き立たせ3分程。
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7
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茹でたら水にさらして熱を取り。よ～～～く絞ったら下味をもみこんでおきましょね。味の染みこみ難い物やから、これ大事。
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8
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20分程そのまま放置。お味の付き難い物なのでね。馴染ませますよ。
･･･ったら 又もや
ギュゥ～！っと絞り。
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9
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和え衣（タレ）と合わせますよ。
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10
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その時汁気、結構
(((ちゃぷちゃぷ)))（笑）
ここでお味をみ、足りない塩気や甘さは お好みで加えてくださいね♪
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11
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冷蔵庫で 結構持つ物やからね♪
漬け込み長いほが旨くなるかも(^m^*)
数日、楽しんでくださいな)))出来上がり♪
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12
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お好みで、大人用には 粉辛子加えても旨いよ♪
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13
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すみません！！！
肝心な【酢】の分量、抜けてました！！！
追記しました！
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コツ・ポイント
無味無臭に近い物やけど、乾物臭さはあるのでね。よ～く揉んで数回洗ってあげますよ♪
お味の付き難い物なので、すり胡麻に味を含ませますよ♪
水っぽくならない様に ずいき、茹でたら よくよく絞ってね♪
きっと この食感、はまりますよ♪
お味の付き難い物なので、すり胡麻に味を含ませますよ♪
水っぽくならない様に ずいき、茹でたら よくよく絞ってね♪
きっと この食感、はまりますよ♪
このレシピの生い立ち
ふわふわ～っとしたようで、シャキシャキ♪した食感がたまらなく好きなんや)))
たたき牛蒡もええけど これ、旨いよ♪ はまるかも（笑）
箸休めにもね(^m^*)
たたき牛蒡もええけど これ、旨いよ♪ はまるかも（笑）
箸休めにもね(^m^*)
このレシピの作者
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pegupepepe
