焼きドーナツ☆でフレンチクルーラー♪
作り方
-
-
1
-
下準備
・玉子2個を溶きほぐしておく。
・薄力粉はふるっておく
-
-
-
2
-
鍋に水と無塩バターを入れて火にかけ、バターが溶けて鍋の周りからブクブクと沸騰したら火を止め、薄力粉を一気にいれる
-
-
-
3
-
粉を入れたら、手早く木ベラでかき混ぜる。
つやが出て一つにまとまるくらいまで。
-
-
-
4
-
3の鍋に溶いた玉子をまず1個分入れて手早く混ぜる。
玉子がしっかり生地になじむまで混ぜ続ける。
-
-
-
5
-
(途中、温度が下がるようならごく弱火にかけながら。)
続けて1/2個分の溶いた玉子を加え同様に混ぜる。
-
-
-
6
-
玉子は必ず生地の状態を確認しながら加えていく。
目安はすくって落とすとダラーっと落ちる感じ。サラーと落ちるのは×
-
-
-
8
-
予熱が完了したら、プレートに生地を軽く1周絞り出す。
結構、膨らむので注意!
-
-
-
9
-
フレンチクルーラー型は冷めてから半分にカットし、生クリームを挟み、溶かしたチョコをかけるとエンゼルフレンチに。
-
-
-
10
-
薄力粉を55g、ココア5gで生地を作り、生クリームを挟むとショコラフレンチに。
-
-
-
11
-
☆アイシングを作る。
大きめのボウルに
☆の粉砂糖に水を少量ずつ加えて溶かす。
やや固めの方がベスト。
-
-
-
12
-
フレンチクルーラー型のドーナツを入れ、アイシングを絡ませる。菜箸等をドーナツの穴に通してボウルに掛けて固める。
-
コツ・ポイント
シュー生地なので思いの外膨らみます。
バターが多い分、プレートにバターが溶け出します。
使用後はキレイにふき取るなどのお手入れもお忘れなく。
☆アイシングは固めの方が良く絡まります。
バターが多い分、プレートにバターが溶け出します。
使用後はキレイにふき取るなどのお手入れもお忘れなく。
☆アイシングは固めの方が良く絡まります。
このレシピの生い立ち
待ってましたのビタントニオのドーナツプレート♪
波型を使ってフレンチクルーラーを。 色々試してこのレシピに☆
丸型はホットケーキMIX等でプレーンなドーナツを。
波型でフレンチクルーラーが定番になりそうです♪3/12レシピ改訂
波型を使ってフレンチクルーラーを。 色々試してこのレシピに☆
丸型はホットケーキMIX等でプレーンなドーナツを。
波型でフレンチクルーラーが定番になりそうです♪3/12レシピ改訂