ポルチーニとパンチェッタのラグー。

ポルチーニはぬるま湯400ccに漬けておく。パンチェッタは１㎝角の棒状に切っておく。野菜はすべてみじん切りに。

みじん切りにした野菜をオリーブオイルでゆっくり透き通るまで炒め、豚ひき肉とパンチェッタを加え火が通るまで炒める。

２にワインを加えたら、トマト缶・ポルチーニ戻し汁ごと全部・ブイヨンを加え中火で水分が飛ぶまで蓋をせずに煮込む。

この日はニョッキで。

市販のニョッキと一緒に、このソースを瓶詰にして、お土産にしました。