絶品！083：匠の鶏レバにら炒め
鷄レバーを使った豚や牛より臭みが少ないスッキリした味わいのレバにら炒めです
材料：
鷄レバー、ニラ、モヤシ、片栗粉、サラダ油、日本酒、醤油、塩、胡椒、豆板醤、長ねぎ（み
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絶品！103：手羽先と馬鈴薯の極旨煮込み
肉じゃがの肉をコラーゲンたっぷりの手羽先で代用して、食べごたえのある煮込みレシピに仕
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材料：
ごま油、手羽先、じゃがいも（メイクイーンがオススメ。新じゃがなら8個）、玉ねぎ、人参
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旨鍋！010：広島名物牡蠣の土手鍋
牡蠣の旨味と味噌の香ばしさで食欲が一段上がる牡蠣の広島風牡蠣の土手鍋レシピです
材料：
水、昆布、生牡蠣（むき身。冷凍も可）、白菜、椎茸、長ねぎ、豆腐（絹ごし）、しめじ、春
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絶品！096：専門店風欧風特製カレー
市販カレールーをベースに大人も子供も楽しめる複雑なコクと深みのある専門店にも引けを取
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材料：
青天の霹靂（少し固め）、サフラン、オリーブオイル、マッシュルーム（すりおろし）、人参
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絶品！097：極上酢飯の究極三色海鮮丼
漬けマグロ、うに、いくらに合わせた優しい目の味付けの酢飯で、ネタの味を引き出し、風味
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材料：
白米（あれば寿司用米）、昆布、水、酒、米酢（赤酢がおすすめ）、砂糖、塩、マグロ（赤身
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絶品！074：澄んだ出汁が薫る極旨おでん
鰹節の香りが効いた澄んだ出汁で美味しいおでんを、その時々の気分で関東風、関西風を選べ
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材料：
水、昆布（利尻昆布または真昆布がおすすめ）、鰹節、濃口醤油、みりん、薄口醤油、酒、塩
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一品！005：秘伝の塩チャーシュー
シンプルだけど豚肉の旨味と甘味とお好みの塩味で楽しむ塩チャーシュー
材料：
豚ブロック肉、塩（臭みを取る最初の塩）、塩（味付け用）、青ねぎ（長ねぎの青い部分）、
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絶品！020：本格中華的青椒肉絲
しょうがの香りでヘルシーさも、牛肉のコクでしっかりした味付けも感じられる本格的中華の
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材料：
ピーマン、筍、しょうが、長ネギ、牛もも肉塊、片栗粉、卵、酒、塩、コショウ、オイスター
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絶品！084：煮干出汁特製醤油ラーメン
本格的で簡単な醤油ベースの特製ラーメンレシピです。煮干しの香りが美味しさをそそります
材料：
水、長ねぎ（青い部分）、煮干し、昆布、豚バラブロック、鰹節、鶏もも挽肉、長ねぎ（白い
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