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サクサク、ラード揚玉冷つけ蕎麦

つけ蕎麦と揚玉の相性は抜群 揚玉のサクサク感が心地良い しかし水分を吸って食感が低下 ...
材料: 蕎麦乾麺、4倍濃縮めんつゆ、良質の水、天かす、ラード、刻み青ネギ、刻み海苔

究極の科学炊飯米

柔らかくねばりのあるご飯 炊飯を科学して判明した条件 良質水、吸水、研ぐ、水加減 手 ...
材料: 白米、良質の水(ろ過水、ミネラル水等)