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豚バラ肉のコンフィ
低温のラードでじっくり煮込んだ豚肉は、しっとり柔らか♪１週間くらい保存できるので、パ
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材料：
豚バラ肉ブロック、塩、ラード、ローズマリー（ローリエでもOK）、にんにく、乾燥レンズ
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魚のアラから作る☆ブイヤベース
固形スープの素など使わず、魚の出汁と野菜だけでブイヤベースのスープを作ります☆おうち
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材料：
魚のアラ（白身の魚が向いています☆）、玉ねぎ、人参、セロリ、トマト、トマトペースト、
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チキンソテー ポルチーニソース添え
骨付きもも肉を上手に焼くコツ満載☆動画もあります！ポルチーニクリームソースは美味しさ
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材料：
骨付き鶏もも肉、塩、こしょう、サラダ油、ブラックペッパー、ピンクペッパー、ローズマリ
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牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
作りたてよりも、保存してから煮詰めた方がお肉が柔かくなります☆大量に作って保存すれば
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材料：
牛ほほ肉（すね肉でも可）、◇玉ねぎ、◇にんじん、◇セロリ、◇にんにく、赤ワイン（フル
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白身魚のポワレ ドライトマトのソース添え
ドライトマトとアンチョビ、ハーブを使ったソースで、白身魚と季節の野菜を、簡単＆美味し
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材料：
白身魚（今回はイサキです）、塩、オリーブオイル(炒め用)、ドライトマト（料理用）、お
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ホタテのパイ包み焼き サバイヨンソース添
サクサクのパイの中身はこんがり焼き目を付けたホタテがゴロゴロ。その周りには、こちらも
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材料：
①ホタテ（生食用）、塩、サラダ油(焼く用)、キャベツ(大き目の葉）、冷凍パイシート（
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