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クックDOIY7N☆
クックDOIY7N☆ のキッチン
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毎年恒例の梅活、味噌活はもちろん。日常料理を自分の記憶のためにも記していきたいで ...

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2022梅仕込み(紅梅)10キロ

覚書なので、説明内容はシンプルです。
材料： べに梅、粗塩、ホワイトリカー35％、20L樽、厚口ビニール20L

2022梅干し仕込み(梅種:十郎)

毎年梅の記録です。関東漬けが基本の手法です。
材料： 完熟梅、塩、ホワイトリカー、5L樽、重石2～3キロ、漬物用か厚口ビニール(18号)

2022梅干し用赤しそ仕込み

梅漬液が上がったら開始OK 梅としその爽やかな香りが風味豊かに広がります。
材料： 赤しそ、粗塩、ホワイトリカー(消毒用)