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秋刀魚とクリームチーズのクロスティーニ
この時期旬の脂の乗った秋刀魚を、軽く締めマリネにし薄く切ったバケット、クリームチーズ
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材料：
秋刀魚、塩、白ワインビネガー、EXVオイル、バケット、クリームチーズ、万能ねぎ(小口
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鯵のマリネ柚子風味
鯵を塩で絞めて、ヴィネガーを効かせ柚子の香りをまとわせたこの時期のアンティパストで
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材料：
鯵、塩、白ワインビネガー、EXVオイル、柚子の皮、アーリーレッド、万能ねぎ(小口切り
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