| 鶏むね肉 | 3枚 |
| 砂糖 | |
| 肉1枚に大1/2~1(肉の大きさによる) | |
| 塩 | |
| 肉1枚に大1/2~1(〃) | |
| 粗引きこしょう、ハーブなど | |
| お好みで | |
鶏肉の皮をとり砂糖→塩の順でまぶしビニール袋で密封して半日から一日おく。(極端に砂糖塩を減らすとハムっぽくなりません)
砂糖、塩を流水で洗い流して、ラップでキャンディーのように形を整える。後日注記:ここは洗い流すというより塩抜きです。ボウルに水を張り鶏肉を入れ、水を細くだし(もしくは取替)30分以上置いてください。しょぱくなってしまった皆さん、すみません。
後日注記:長時間塩抜きしても完全には抜ききれませんので心配でしたら数回水をかえながら塩抜きしてください。
お湯をたくさん沸騰させ②を投入。もう一度沸騰したら火を止め冷めるまで放置。注:お湯が少ないと早く温度が下がります。
お湯から引き上げたところ。上からクレイジーソルト、黒こしょう、ハーブバージョン。
(←クレソルなどをまぶすともちろん味が濃くなります。)
お好みの厚さに切って召し上がれ♪
後日注記:肉の大きさ、漬け時間、塩抜き等でしょっぱくなってしまうみたいです。最初にまぶす砂糖塩を各同量減らしてください。
後日注記:冬場部屋の温度が低いと早くお湯が冷めて火が通らないことがあるようです。お湯を増やす、蓋をする等してください。
aねぇさんバージョン
塩抜きした鶏もも肉の皮目を内側に明太子を巻く。
鍋蓋をして弱火で20分、そのまま冷やす
取り除いた鶏皮はおつまみに♪ふと葱を巻きました。→レシピID:340220
鶏皮をかりっと焼いてサラダに→レシピID :666593
鶏ハムを使った満月さんのサンド→
レシピID :485748
鶏ハムを使ったあかねやっこさんの和え物→レシピID :487888
みなさん美味しいレシピありがとう。
09/11/16
作ってくれてありがとう♪美味しくできてよかったです♪感謝
09/11/16
作ってくれてありがとう♪そうそう!言うことなしなんです!感謝
09/11/16
作ってくれてありがとう♪エッグマフィン!それ旨そう~
09/11/15
作ってくれてありがとう♪一口が二口、二口が三口(笑)感謝です
09/11/14
作ってくれてありがとう♪リピ宣言嬉しいです!ありがとう♪
09/11/14
作ってくれてありがとう♪リピ感謝です♪お誕生日おめでとう!
09/11/13
作ってくれてありがとう♪ほっとく時間が長いのよね~♪感謝です
09/11/12
作ってくれてありがとう♪リピ感謝♪美しいサラダ美味しそうです
| 外部ブログ用 |
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私のキッチンまでも遊びに来てくださってありがとうございます(^皿^)
鶏ハム!!あれから買い物に行くたびに鶏胸肉買って作っています。作るたびにしっとり美味しくできるようになり、梅酒会のときにはカンペキに…(感動)美味しいレシピに感謝ぁ~♪
梅酒!!真さんも漬けたんですね。出来はどうでしたか?って聞くまでもないと思いますが、やっぱりこだわって作ると美味しいですよね。ポイントあったら教えてくださいね。
れぽ感謝です~
気に入ってくださって嬉しいです。
梅酒、今年のは新しい漬け方をしたのです。
ぐふふ
日記に書きましたのでお暇なときによかったらどうぞ。
長いですけど(笑)
http://cookpad.com/diary/1202793
鶏ハム、美味すぎです。
もっと、早くこのレシピに出会いたかったです。
はじめは、2枚作ったのですが、足りません。
今日はまた、胸肉を買ってきて、倍量で仕込んでいます。
明日が楽しみ(^^♪)
中3の息子は、『丸のままかじりたい』といっていました。
すみません~
書き込みに気づきませんでした。
鶏ハム気に入ってくださってありがとうございます。
嬉しいです~
息子さん、丸のままかじる野望は達成したかなぁ。
またれぽお待ちしてます。
ありがとう♪