ほっとけばできる鶏ハム

ほっとけばできる鶏ハム
☆祝1000☆ほんのりピンク色。そのままでもサラダに入れても、サンドイッチにしてもうまいよ。
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材料 (ハム3個分)

鶏むね肉
3枚
砂糖
肉1枚に大1/2~1(肉の大きさによる)
肉1枚に大1/2~1(〃)
粗引きこしょう、ハーブなど
お好みで

1

鶏肉の皮をとり砂糖→塩の順でまぶしビニール袋で密封して半日から一日おく。(極端に砂糖塩を減らすとハムっぽくなりません)

2

砂糖、塩を流水で洗い流して、ラップでキャンディーのように形を整える。後日注記:ここは洗い流すというより塩抜きです。ボウルに水を張り鶏肉を入れ、水を細くだし(もしくは取替)30分以上置いてください。しょぱくなってしまった皆さん、すみません。

3

後日注記:長時間塩抜きしても完全には抜ききれませんので心配でしたら数回水をかえながら塩抜きしてください。

4

お湯をたくさん沸騰させ②を投入。もう一度沸騰したら火を止め冷めるまで放置。注:お湯が少ないと早く温度が下がります。

5

写真

お湯から引き上げたところ。上からクレイジーソルト、黒こしょう、ハーブバージョン。

6

(←クレソルなどをまぶすともちろん味が濃くなります。)
お好みの厚さに切って召し上がれ♪

7

後日注記:肉の大きさ、漬け時間、塩抜き等でしょっぱくなってしまうみたいです。最初にまぶす砂糖塩を各同量減らしてください。

8

後日注記:冬場部屋の温度が低いと早くお湯が冷めて火が通らないことがあるようです。お湯を増やす、蓋をする等してください。

9

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aねぇさんバージョン
塩抜きした鶏もも肉の皮目を内側に明太子を巻く。
鍋蓋をして弱火で20分、そのまま冷やす

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取り除いた鶏皮はおつまみに♪ふと葱を巻きました。→レシピID:340220

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鶏皮をかりっと焼いてサラダに→レシピID :666593

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鶏ハムを使った満月さんのサンド→
レシピID :485748

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鶏ハムを使ったあかねやっこさんの和え物→レシピID :487888

みなさん美味しいレシピありがとう。

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胸肉3枚で塩大さじ1、砂糖大さじ1に3日漬けたっぷりの水を4~5回替えながら2時間塩抜きしolive11さんのザ.ハム!

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ハーブ&コショウ&塩レモンを巻き込んだayayahoneyさんのアレンジ

コツ・ポイント

こしょうやハーブで味をつける場合はラップに調味料を広げて、それで巻くと簡単です。もちろん何もなくてもおいしいです。両端はタコ糸で縛りました。
お湯の量や部屋の温度などで冷める時間が違うと思いますが、こんなんで中まで火が通るのか???と心配かもしれませんが大丈夫!私は失敗したことはありません。不安で長くガスをつけてるとかえって火がとおりすぎてしまい硬くなります。

このレシピの生い立ち

お湯にダイレクトで入れるよりもラップで包んで茹でた方がしっとりです。
取り除いた鳥皮はおつまみにどうぞ。

※砂糖塩に漬けてほっとく  塩抜きもほっとく お湯に入れてほっとく。
作ってることを忘れるくらいほっとくことがポイントです。
レシピID : 338709 公開日 : 07/03/03 更新日 : 14/06/26 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3,969 (3,206人)

16/06/17

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ほっといたら本当に出来ました(^^; しっとりして美味し~い!

タキシード犬

ほっとくのが一番のポイントです~ありがとうございます^^

16/06/17

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初挑戦!とっても美味しくできました❤

カピラヲン

初挑戦ありがとう~美味しくできてよかったです!

16/06/17

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倍量で2回目(*^o^*)つまみ食いでパクパクいっちゃいます!

Ki。

つまみ食いとまりませんよね^^作ってくださってありがとう

16/06/17

写真

しっとりできました。巻きがゆるかったのが心残り…

**しんたんこ**

美味しければ大丈夫~作ってくださってありがとうございます^^

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真さん 2014年03月26日 07:05
>ちびかつさん

コメントこちらこそありがとうございます。
またいろいろアレンジしてくださると嬉しいです。

こちらこそよろしくお願いします。
ありがとう~



>あおりんごっこさん

お気に入りなんて嬉しいです。
ぜひぜひまた作ってくださいね!

こちらこそよろしくお願いいたします。
お返事ありがとう~



>ててとぱんぷさん

ご質問ありがとうございます。

水が入ってしまうことありますよ。
気になるようでしたらよくくっつくはがれにくいラップを使って
巻きおわってできあがったら
もう一度巻くといいかもしれません。
安いぜんぜんくっつかないラップで作ったとき
2重に巻いたらけっこーいけました。
こんなてきとーな答えですみません。
隙間があれば水は入るもの!でも大丈夫!
Profile しますかんくぅ 2014年05月09日 20:39
真さん♪こんばんわ。わざわざコメントありがとうございます。うれしかったです。
また作りまぁ〜す♪これからもよろしくお願いします。
ゆかタートル 2014年06月03日 11:43
5月9日にいただいていたコメント、先ほど気づきました。
サイトからお知らせ来たのかな???
丁寧にコメントくださってありがとうございました。
作った後、1/3ほど小分けにして冷凍し、いろいろなものに使いました。
サラダやラーメンのトッピングなどなど。
また作りますね。
返事がこちらでいいものか分からないのですが、お目に触れてもらえればうれしいな。
真さん 2014年06月06日 12:18
しますかんくぅ さん

お返事遅くなってしまってごめんなさい!
こちらこそありがとうございます。
またぜひ作ってくださいね^^
ありがとうございます。



ゆかタートルさん

こちらこそ丁寧にお返事くださってありがとうございます。
お返事遅くてごめんなさいね。

いろいろ活用してくださって嬉しいです。
ありがとうございます!
Profile tokochan. 2014年12月22日 07:46
はじめまして。
作りたいのですが、塩抜きはラップにくるんで水につけておけばいいのですか?
お肉そのままを水につければいいのですか?
ラップに来るんで水につけると塩が抜けるのでしょうか?空気が多少なりとも入ってしまって水の上に浮いてしまいそうなのですが…
変な質問ですみません(ノ_<)
真さん 2014年12月22日 16:27
塩抜きはラップにくるまずに
お肉を水につけます。
わかりにくくてすみません。
Profile tokochan. 2014年12月22日 20:25
ありがとうございます!やってみます!
真さん 2014年12月26日 12:03
なにかわからなかったらなんでも聞いてくださいー
こちらこそありがとう^^
エミナさん 2015年09月25日 20:29
こんにちわ!上手く出来ました。ありがとうございます。
一つ気になる事が・・・切ってみると中に濃いピンクの点があって切っても切ってもあるので筋状になっていると思うのですが これは血でしょうか?火が通ってないのでしょうか?
すみません こんな事になった事ありますか?
真さん 2015年09月26日 07:11
エミナさん おはようございます。

作ってくださってありがとうございます。
上手くできてよかったですー

ピンクというか赤い点?でしょうか。
血液でしたら火が通れば黒くなりますので骨髄液だと思います。火が通っているかどうかはお肉でわかると思います、骨髄液は加熱しても色が変わりにくいです。食べても問題ないと思いますー
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