«真さんのレシピ (581品)

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ほっとけばできる鶏ハム

レシピID:338709

☆祝５００☆中がほんのりピンク色。もうハムを買う必要なしさ。そのままでもサラダに入れても、サンドイッチにしてもうまいよ。

材料（ハム３個分）

鶏むね肉	３枚
砂糖
肉１枚に大１／２～１（肉の大きさによる）
塩
肉１枚に大１／２～１（〃）
粗引きこしょう、ハーブなど
お好みで

1: 鶏肉の皮をとり砂糖→塩の順でまぶしビニール袋で密封して半日から一日おく。（極端に砂糖塩を減らすとハムっぽくなりません）

2: 砂糖、塩を流水で洗い流して、ラップでキャンディーのように形を整える。後日注記：ここは洗い流すというより塩抜きです。ボウルに水を張り鶏肉を入れ、水を細くだし（もしくは取替）３０分以上置いてください。しょぱくなってしまった皆さん、すみません。

3: 後日注記：長時間塩抜きしても完全には抜ききれませんので心配でしたら数回水をかえながら塩抜きしてください。

4: お湯をたくさん沸騰させ②を投入。もう一度沸騰したら火を止め冷めるまで放置。注：お湯が少ないと早く温度が下がります。

5: お湯から引き上げたところ。上からクレイジーソルト、黒こしょう、ハーブバージョン。

6: （←クレソルなどをまぶすともちろん味が濃くなります。）
お好みの厚さに切って召し上がれ♪

7: 後日注記：肉の大きさ、漬け時間、塩抜き等でしょっぱくなってしまうみたいです。最初にまぶす砂糖塩を各同量減らしてください。

8: 後日注記：冬場部屋の温度が低いと早くお湯が冷めて火が通らないことがあるようです。お湯を増やす、蓋をする等してください。

9: aねぇさんバージョン
塩抜きした鶏もも肉の皮目を内側に明太子を巻く。
鍋蓋をして弱火で２０分、そのまま冷やす

10: 取り除いた鶏皮はおつまみに♪ふと葱を巻きました。→レシピID：340220

11: 鶏皮をかりっと焼いてサラダに→レシピID :666593

12: 鶏ハムを使った満月さんのサンド→
レシピID :485748

13: 鶏ハムを使ったあかねやっこさんの和え物→レシピID :487888

みなさん美味しいレシピありがとう。

コツ・ポイント

こしょうやハーブで味をつける場合はラップに調味料を広げて、それで巻くと簡単です。もちろん何もなくてもおいしいです。両端はタコ糸で縛りました。
お湯の量や部屋の温度などで冷める時間が違うと思いますが、こんなんで中まで火が通るのか？？？と心配かもしれませんが大丈夫！私は失敗したことはありません。不安で長くガスをつけてるとかえって火がとおりすぎてしまい硬くなります。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

934件 (681人)

09/11/16

柔らかくてとっても美味しかったです！！又作ります☆

アロマドルフィン

作ってくれてありがとう♪美味しくできてよかったです♪感謝

09/11/16

安い・簡単・美味・ヘルシー〜で言うことなしです☆最高！

ウィッキ〜

作ってくれてありがとう♪そうそう！言うことなしなんです！感謝

09/11/16

激うま♪明日は鶏ハムエッグマフィンにします☆素敵レシピありがとう

一番星寿美次郎

作ってくれてありがとう♪エッグマフィン！それ旨そう～

09/11/15

端っこだけ食べる予定が皆に出す前に沢山食べすぎました♬美味！感謝

よべころ

作ってくれてありがとう♪一口が二口、二口が三口（笑）感謝です

09/11/14

やっと作れました！簡単でおいしい〜♪絶対リピします＾＾

みりのん

作ってくれてありがとう♪リピ宣言嬉しいです！ありがとう♪

09/11/14

息子の誕生日にリクエストでリピ☆ 大好物だと言ってま〜す!!

S Hughes

作ってくれてありがとう♪リピ感謝です♪お誕生日おめでとう！

09/11/13

鶏ハム初挑戦☆時間はかかるけど手間はかからず！超美味♪♪

☆舞☆

作ってくれてありがとう♪ほっとく時間が長いのよね～♪感謝です

09/11/12

リピ☆今回も美味しく出来て満足です♪手製ドレッシングかけて

新妻ぇりつぃん

作ってくれてありがとう♪リピ感謝♪美しいサラダ美味しそうです

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254件のコメントを読む

ぉ染子 2009年10月15日 18:27

真さんこんにちは♪はじめまして。
私のキッチンまでも遊びに来てくださってありがとうございます（＾皿＾）

鶏ハム！！あれから買い物に行くたびに鶏胸肉買って作っています。作るたびにしっとり美味しくできるようになり、梅酒会のときにはカンペキに…(感動)美味しいレシピに感謝ぁ～♪　　

梅酒！！真さんも漬けたんですね。出来はどうでしたか？って聞くまでもないと思いますが、やっぱりこだわって作ると美味しいですよね。ポイントあったら教えてくださいね。

真さん 2009年10月16日 18:23

こちらこそ　来てくださってありがとう。
れぽ感謝です～
気に入ってくださって嬉しいです。

梅酒、今年のは新しい漬け方をしたのです。
ぐふふ
日記に書きましたのでお暇なときによかったらどうぞ。
長いですけど（笑）
http://cookpad.com/diary/1202793

ラッキーいちご 2009年11月09日 21:16

真さん☆

鶏ハム、美味すぎです。
もっと、早くこのレシピに出会いたかったです。
はじめは、2枚作ったのですが、足りません。
今日はまた、胸肉を買ってきて、倍量で仕込んでいます。
明日が楽しみ(＾＾♪）
中3の息子は、『丸のままかじりたい』といっていました。

真さん 2009年11月16日 14:50

ラッキーいちごさん♪

すみません～
書き込みに気づきませんでした。

鶏ハム気に入ってくださってありがとうございます。
嬉しいです～

息子さん、丸のままかじる野望は達成したかなぁ。

またれぽお待ちしてます。

ありがとう♪

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このレシピの生い立ち

公開日：07/03/03

お湯にダイレクトで入れるよりもラップで包んで茹でた方がしっとりです。
取り除いた鳥皮はおつまみにどうぞ。

※砂糖塩に漬けてほっとく　　塩抜きもほっとく　お湯に入れてほっとく。
作ってることを忘れるくらいほっとくことがポイントです。

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材料 （ ハム３個分 ）

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