かきたま汁

今回は「リードクッキングペーパー」を使います。

だし汁を作る。昆布はキッチンバサミで5～6か所に切り目を入れ、鍋に水とともに入れて10分程度浸水する。

削り節を加えて軽く浸し、そのまま弱めの中火にかける。

ボウルにざるを重ねてリード クッキングペーパーを敷き、<4>を手早く注ぎ入れる。

菜箸でリード クッキングペーパーをたたんで軽く押し、静かに持ち上げて軽く絞る。

かきたま汁を作る。しいたけは石づきを除いて薄切りに、かいわれ大根は根元を切る。卵は割りほぐして計量カップに入れる。

煮立ったら卵を半量回し入れて5秒待ち、残りを回し入れて菜箸で大きく混ぜて火を止める。かいわれ大根を散らしてひと混ぜする。