おからの煎り煮
Description
お惣菜で買うと結構高いおからの炒り煮ですが、手作りすれば安くて簡単、おいしくたっぷり。具材はあるものだけでOKです。
Rizzy
材料
250g
小1本
小5個（15g）
★干蝦（刻む）
適量
1／4枚
2枚
砂糖・醤油・みりん・酒
各大２
顆粒だし
小１
椎茸の戻し汁と水
1カップ
1～２本
作り方
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2
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おからを耐熱ボウルに入れ、様子を見ながら5～6分チンしてパラパラにする。冷凍おからもそのまま１～２分余分に加熱すればOK
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3
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ニンジンをごま油（分量外）で炒めてしんなりしたら、★の具材と調味料、顆粒だし、椎茸の戻し汁を入れて軽く炒め合わせる。
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4
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２のおからを入れて木杓子で鍋底から返しながら混ぜ、味を見て薄ければめんつゆを、水気が足りなければ酒を加えて調整する。
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5
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仕上げに長ネギを加えてひと混ぜしたら火を止めてでき上がり。
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6
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＊ねぎの青くて固い部分が余って困っていたら、細く刻んで３の手順でニンジンと一緒に炒めると消化策となります。
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7
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＊今回は干し椎茸がなかったので、乾燥細切りきくらげ15gを熱湯で戻して入れてみました。安くて簡単で美味しかったです。
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8
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＜追記＞
残った生おからを冷凍したもので試してみました。あらかじめ解凍しておく必要はなく、そのまま２の工程でOKでした。
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コツ・ポイント
＊長ネギはクタクタにせず、香りとシャキシャキ感が残るように軽く混ぜ合わせる程度にすると美味（日保ちさせるためには、４でおからと一緒に炒め煮すれば安心です。）
＊冷蔵庫で数日保存可、気になったら電子レンジで火入れすれば安心です。
＊冷蔵庫で数日保存可、気になったら電子レンジで火入れすれば安心です。
このレシピの生い立ち
昔から作っている味です。覚書用として掲載しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Rizzy
