シナモンロール

バターロールの生地を分割せずに一固まりのままガス抜きをします。両手で表面を中心に入れ込むように丸めます。

20分ベンチタイム。
生地を乾燥させない様に休ませます。

台の上に打ち粉をし、生地を乗せ麺棒で伸ばします。
伸びれば、表面にバターを塗ります。

生地を端から巻いていきます。
よく切れる包丁かスケッパーで生地を約2cm幅で巻き寿司のように切っていきます。

天板に生地を渦巻き模様が上に来るように並べ、二次発酵をします。
生地が乾かないようにし、40分発酵。38度の環境で。

焼卵をします。
膨らんだパン生地に刷毛で卵液を塗ります。180度のオーブンで15~20分焼成。

グラシン紙を適当な大きさに切りセロテープを付け、コルネ型を作ります。写真は見やすいように色つきテープです。

2ケ所留めると外れにくく内容物がこぼれにくいです。
チョコレートペンにもなりますので、是非作り慣れて下さい。

内容物の柔らかさに合う口に切ります。
アイシングは入れたままにせず、すぐに使い切って下さい。放置すると固まります。