シンプルなパウンドケーキ

室温に戻したバターをホイッパーで練る。砂糖１００を２～３回に分け入れ更に混ぜる。
卵黄を１個づつ入れ、その都度混ぜる。全体が白っぽくなったらラム酒を２～３回に分け入れホイッパーで混ぜる。

卵白に残りの砂糖を入れ泡立てしっかりしたメレンゲを作る。

①にメレンゲの1/3量を入れへらで合わせる。
薄力粉とベーキングパウダー（合わせて２回ふるっておく）を一度に入れへらで切るように混ぜる。
残りのメレンゲを入れ、泡を消さないように更にへらで切り混ぜる。

オーブンを開け真ん中にナイフで切り込みを入れる。ドアを閉め160℃で３５～４０分焼成。（オーブンの種類により異なるので様子を見て）

竹串をさして何もつかなければ出来上がり。
型から外し紙も取り、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
乾燥させすぎないよう冷めたらラップに包んで保存。