シュークリーム♡
Description
しっかり焼いてサクサク萎まないシュークリーム♪材料はシンプル♫ サクサク生地に濃厚滑らかなクリームが美味しい～！です♡
れっさーぱんだ
材料
（１０～２０個ほど(大きさにより変わります)）
１２０ｃｃ
バター
６０ｇ
７５g
M~Lサイズ２～３個
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霧吹きが必要です
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中に詰めるもの(お好みでどうぞ)
１００～２００ｇ
作り方
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鍋に水とバターを入れ火にかける。バターが溶け煮立ったら薄力粉をふるいながら一気に加える。火を弱め素早く混ぜる。
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そのまま２分間ほど木べらやゴムべらで力強くしっかりと混ぜ続ける。鍋底に生地の薄い膜が張り、ぷるんとしたら火からおろす。
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✱生地温度が下がると膨らみが悪くなる可能性があるので素早く作業します。ＩＨの保温機能があれば使用しても。
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卵を割りほぐし１個、２個と加える度に力強く均一になるまで混ぜる。最後の１個は、生地の状態を見ながら少しずつ加え混ぜる。
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※大きいサイズの卵だと２個で足りてしまう事もあります。１個半位から様子見した方がよいかもしれないです。
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卵を加える度によく混ぜながら、生地の状態を見ます。柔らかさの加減がポイント。緩すぎても硬過ぎてもダメです。
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ヘラで生地をたっぷりすくうとゆーっくりぽてっと落ちる。少なめにすくうと振り落さないとなかなか生地が落ちていかない硬さ。
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口金をつけた絞り袋に生地を入れる。絞り袋は丈夫な物がお薦め。
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直径４～５センチにこんもりと高さを出すように絞り出す。生地が硬めで切れが悪い為、てっぺんがとんがります。なので…
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指先を水で濡らし、てっぺんを軽く押えて形を整える。こんもりとした形にして、平らにし過ぎないようにして下さい。
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焼く直前に霧吹きをして、１９０度で２０分、その後１７０度に下げて１２～１５分ほど焼く。✱焼成の途中でオーブンを開けない。
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オーブンによって温度差があります。生地の水分をしっかり飛ばすように焼いて下さい。膨らんで色付いてからも更にまだ焼きます。
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温度を途中で下げるのは色濃くし過ぎない為です。我が家のオーブンだと後半１２～１５分を１７０度にして丁度良かったです。
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１９０度２５分＋１７０度７分にしたらこんがり。更にサクサクになった気がしたけど（微妙に） 裏が真っ黒だった…
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焼き上がり粗熱が取れたら、網の上で冷まします。さくっと焼き上がってれば、翌日もそのままの形をキープしてます♫
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ID：1005586のカスタードクリームを作る。全てカスタードクリーム入りにする場合はこのレシピに対し２倍量必要です。
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カスタードクリームを２倍にせずホイップカスタード(ディプロマットクリーム)にする手もあり。カスタードクリームレシピに記載
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シュー皮に満タンになるまでクリームをたっぷり注入したら出来上がり♡
丈夫な絞り袋を使って下さい。
カットして入れても♫
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ホイップカスタードを満タンつめたもの♫
ふわとろサクでたまりません♡
食べる直前に注入がシュー皮がしなっとせずお薦め。
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こちらはカスタードクリームのみを注入したもの♫
これもウマし♡
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下の方にカスタードを注入し、次にその上にホイップクリームを詰めて、ダブルクリーム(ツインシュー)。これもおいしいです！
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これはテニスボールサイズ１０個です。
カスタードクリーム「ID 1005586 」と
生クリーム１５０ccが適量でした。
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ID：998078 プチシューレシピもあります（笑）デコレーション用に丁度いいサイズです♪
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水６０ｃｃ、牛乳６０ｃｃで作ったもの。粉糖でお化粧しました～＾＾
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クッキー生地を乗せて焼けばクッキーシューになります。
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コツ・ポイント
すくった生地が簡単に落ちるようなら緩すぎ。ゆっくり落ち、少し硬め？位がよく膨らみ萎まないんじゃないかと私は思います。しっかり焼いて生地中の水分を飛ばす事が大切です。焼成後も萎みません。焼き終わるまでオーブンの扉を開けないで下さい！萎みます。
このレシピの生い立ち
うちで作るシュークリームをレシピとして残したかった。若かりし頃に通った料理教室のレシピを失敗しにくくなるよう自分なりに変えてみたものです。ID：998078 ミニサイズのレシピがあるので今回普通サイズのを。
このレシピの作者
れっさーぱんだ
