カスタードクリーム♡

カスタードクリーム♡
うちでいつも作るカスタードクリーム♫
生クリーム配合、仕上げに撹拌する事で舌触り濃厚、滑らかなクリームになります♡

材料

50~100cc
牛乳
350~300cc
☆薄力粉
15g
☆砂糖(お好みで調整)
40~50g
2個分

1

生クリームと牛乳合わせて400ccになるように調整。硬さが変わるので必ず400ccで。
例・生クリーム50+牛乳350。

2

☆粉類を鍋に合わせて混ぜておく。最初に牛乳と生クリームを少し加えてダマができないよう混ぜ、残りも加える。卵黄も混ぜる。

3

バニラビーンズを縦に裂いてつまようじの丸い方などで中身をかき出して入れる。サヤも鍋に入れてしまいます。

4

少し弱めの中火にかけ、ホイッパーやゴムべらで手を止めずに混ぜ続ける。手を止めるとすぐに焦げてしまいますので気をつけて。

5

写真

煮立ってとろみがついたら、更に極弱火で2分ほど混ぜ続ける。とろみがつくと更に焦げやすいので手を止めないように注意です。

6

写真

火からおろしたら熱いうちにすぐに濾す。

7

写真

濾したカスタードクリーム。不純物などが取り除かれ綺麗なクリーム。
すぐクリームにラップを密着させて乾燥防止して膜を防ぐ。

8

写真

できたら保冷材などで急冷。粗熱が取れたら冷凍庫に入れると早く冷めて固まります。私は急ぎの時は冷凍庫。

9

写真

プルンと固まった状態。ここから大事なこだわり(笑)固まったクリームをホイッパーで力強く撹拌し、とろりと滑らかにします。

10

写真

とろ~り濃厚クリームに。力がいるけど頑張ると滑らかカスタードクリームになります♫ 大変ならハンドミキサーでも大丈夫です。

11

写真

シュークリームにつめる時は、私シュークリーム口金をセットした絞り袋にに入れて注入♪  
丈夫な絞り袋推奨。

12

ホイップカスタードにもできます!
余った生クリームを使います。
(200ccの生クリームをワンパック使用した場合です)

13

この分量だとID : 1006603のシュー皮につめるのには倍量必要になります。なので・・続くw

14

写真

50ccカスタードに使えば150ccの生クリームが余るので、(当たり前…)これに15gの砂糖を加えて硬めにホイップする。

15

写真

滑らかにしたカスタードクリームをホイップした生クリームに加える。そしてお好みの混ぜ具合に混ぜる。

16

写真

できた~ホイップカスタードクリーム。これでかさ増しOK!(笑)
ふんわりウマいし♡
倍量カスタード作る必要無し♫

17

写真

ホイップカスタードを満タンつめて♡

18

写真

こちらはカスタードクリームのままたっぷり注入♡ 

19

カスタードクリームをパンに入れる場合は撹拌はしないで下さい。成型時、とろとろで包めなくなります。
注入の場合は撹拌して♫

20

写真

撹拌したものが冷蔵庫などで固まったとしても再度ぐるぐる~っと混ぜれば滑らかな状態に戻ります♫ 

21

写真

このレシピのチョコアレンジ、
レシピID : 3376256濃厚♡チョコクリームもよろしくです♪

コツ・ポイント

必ず生クリームと牛乳合わせて400ccにして下さい!硬さが変わってしまいます。
加熱中は焦げやすいので絶対に目を離さず常に混ぜ続けて下さい。
一度完全に冷まして固めたものを、撹拌することで、とっても滑らかで濃厚な舌触りのクリームになります♫

このレシピの生い立ち

我が家で作るカスタードクリームです。シュー皮ID : 1006603だけレシピがあってクリームが無いのも…ってわけで、うちで作るいつもの配合を載せてみました。固めた後に撹拌するのが必須で自分なりのこだわりです♫
作り易く変更しました。
レシピID : 1005586 公開日 : 10/01/08 更新日 : 15/09/01

このレシピの作者

★レシピ本 「クックパッド れっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」 発売中★ いつもありがとう♡ 自分なりの発見、簡単低コスト、サラダ油配合お菓子やパンなど作るのが好き♪ レシピは最新を見てもらえると助かります♪ ブログ♡ http://ameblo.jp/lesser-panda-opk/ インスタグラム♡ https://instagram.com/lesserpandaopk/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

68 (59人)

17/04/29

写真

簡単にこんなに美味しく出来るなんてビックリ‼️

maki3114

とろとろでたまりません~!めっちゃ美味そう♡感激コメ有難う!

17/04/20

写真

こちらでも使用させていただきました♡本当にめちゃ美味♡

みーまー✩°。⋆

なんてことだ~!こちらもあったとは!食べたすぎる♡有難う^^

16/12/04

写真

絞り方が雑ですが…最高に美味しく出来ました♡裏ごし大事ですね!

ロイヤルプリンセス

きゃ~♡白パンにサンドたまりません!めちゃ美味そう!有難う♡

16/07/25

写真

クッキーシューに詰めました♪カスタードはいつもこれです! ♡

pecochai

ぎゃ~!美味そう!クッキーシュー素敵すぎる^^感激!有難う♡

1 2 3 4 5