自家製酵母で山食

Name: **自家製酵母で山食**
Cook time: 120 min
Ingredients: 強力粉 300g(100%); 酵母（中種）ﾚｼﾋﾟID:985646 123g(41%); 水 128cc(42.8%); 牛乳 56cc(18.8%); 塩 6g(2%); 砂糖 21g(7%); バター 18g(6%)

Description

自家製酵母食パンは、もっちりしっとり♪
2014’7’30 100人話題入りに感謝です＾＾

ぱんこ６２５

材料

強力粉

300g(100%)

酵母（中種）ﾚｼﾋﾟID:985646

123g(41%)

水

128cc(42.8%)

牛乳

56cc(18.8%)

塩

6g(2%)

砂糖

21g(7%)

バター

18g(6%)

作り方

1

バター以外を、ボウルに入れてこねる。

まとまってきたら、バターも入れて、こねあげる。
2

丸めてボウルに入れて、１次発酵。
発酵時間は、酵母、室温などによってかなり変わります。
3

発酵後、3等分に分割して丸め、ベンチタイム。
ベンチタイム後成形。
成形はコチラ↓
ﾚｼﾋﾟID:726902
4

型に入れて、2次発酵。

発酵後、200℃に余熱したオーブンで、良い焼き色が付くまで焼く。

コツ・ポイント

10等分位に分割して、丸パンで焼いてもOK～♪小さい方が発酵が早いから、時間のない時に◎
レシピ内の（）の分量は、ベーカーズパーセントです。
お好みの分量を計算しやすいように、記載致しました(o_ _)ｏ))

このレシピの生い立ち

時間はかかるけど、自家製酵母で作った食パンはめちゃめちゃ旨い(￣～;￣)

レシピID : 1007026 公開日 : 10/01/12 更新日 : 14/07/30

このレシピの作者

ぱんこ６２５

2015年からパン屋になりました
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

244件 (135人)

2023年6月29日

クックうめっこ

ベーカーパーセント参考にさせていただきました。記載してくださりありがとうございます。おいしくできました🎵リピさせていただきます

#自家製酵母

2022年11月1日

クックABDFZT☆

中種が固めなので50ccほど水追加、200℃15分、180℃10分(覚書…)　程よく気泡が入り香りよく美味しかったです‼️

#自家製酵母

2022年10月4日

かわR995NR☆

酒種酵母を使って食パンを作りました♪釜伸びした食パンに仕上がり大満足！味よしふわふわ、朝ごはんにピッタリです♡

#ふわもち #自家製 #かわいい #ふわふわ #おうちで山食 #大好きな山食パン #自家製酵母つ

2022年7月5日

ＯＧＵＯＧＵ

初めて酵母で食パン焼きました！もちもち美味しかったです(*´︶`*)

#ふわもち #自家製酵母 #自家製酵母パン

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